Entre garrigue et calanques
Notre Marius et Fanny à nous, ce sont ces deux recettes qui incarnent l'âme de la Provence.
Comme les couples de Pagnol, nos plats racontent des histoires plus grandes qu'eux.
L'aïoli - Avec son cabillaud (ou le poisson du jour selon arrivage), légumes vapeur et oeuf.
Et bien sûr sa sauce à l'ail montée à la pomme de terre, selon la recette traditionnelle (parce qu'un vrai aïoli, ce n'est pas une simple mayonnaise).
La daube de boeuf - Un mélange savoureux de jarret, joue et paleron de boeuf avec des carottes et des herbes de Provence, mijoté dans du vin rouge pendant 24 à 30 heures.
Un vrai plat de chez nous : viande ultra tendre, jus qui tient au corps, et bonheur garanti à chaque bouchée.
Le
Lobster roll
made in Marseille
Vous ne rêvez pas : le seul lobster roll de Marseille, c’est chez nous que ça se passe.
Un pain viennois moelleux, rôti à l’huile d’olive comme on aime. Du homard, juste ce qu’il faut de cuisson, et notre mayonnaise maison au citron – fraîche, parfumée, un vrai rayon de soleil.
Chez Pain à l’Ail, on n’a pas peur de revisiter les classiques. Alors on a pris ce sandwich venu de la côte Est des États-Unis, et on lui a donné notre accent du Sud.
Ça donne un sandwich au homard à tomber, à déguster du bout des doigts, sur notre terrasse ou à emporter vers la mer.
Et comme on est les seuls à le faire à Marseille, autant vous dire : venez tôt… ou revenez souvent.
Retrouvons-nous au 5 rue de la Tour – pour le lobster roll marseillais que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
3,2,1 Pitez !
Un bon plat c'est bien.
Mais avec un petit truc croustillant à côté, c'est encore meilleur.
Craquez pour nos cornets de panisses dorées, croustillantes dehors et fondantes dedans, ou pour nos rondelles de pain généreusement tartinées de notre crème d'ail maison et grillées juste ce qu'il faut.
un
classico
par semaine
En plus de nos deux plats signatures, nous mettons à l'honneur chaque semaine une nouvelle recette traditionnelle provençale.
Du hot-dog marseillais aux calamars farcis, en passant par la bouillabaisse et la brandade de morue, chaque semaine est l'occasion de redécouvrir un trésor culinaire méridional.
Et pour ravir les gourmands en quête d’incontournables… Ne manquez pas le retour estival de notre pan bagnat authentique, préparé selon la recette originale avec ses 11 ingrédients traditionnels.
Les habitués le savent : quand leur sandwich préféré est de retour, mieux vaut ne pas traîner !
On dirait
le Sucre
Juste à côté de Pain à l’Ail, il y a sa boutique sœur : Pain Perdu
Un lieu entièrement dédié aux plaisirs sucrés, né de notre douce obsession pour les saveurs provençales… version dessert. On y trouve des glaces artisanales aux parfums inattendus mais profondément ancrés dans le Sud : pain perdu, noisette du Piémont, navette à la fleur d’oranger…
Et pour les amoureux de douceurs locales : calissons d’Aix, navettes croustillantes, fruits confits comme à la confiserie, et nougats tendres.
Mais pas besoin de changer d’adresse pour finir sur une note sucrée :
chez Pain à l’Ail, on propose aussi quelques desserts maison, comme notre brioche perdue (un pain perdu en plus coquin), un fiadone comme en Corse, et d'autres douceurs qui changent au fil des saisons.
Ici, on prend le sucré aussi au sérieux que l’ail — c’est dire.
